Verkostung von Amarone und Valpolicella in Zýmè in Verona

Zýmè wurde 1999 nach der Wiedererlangung der antiken Sandsteinhöhle von San Pietro di Coriano im Herzen der Valpolicella-Region geboren und blickt auf eine reiche Geschichte zurück, die mit der Geschichte des Gründers und Winzers Celestino Gaspari zusammenhängt. Gaspari, gebürtig aus der Valpolicella-Region, studierte Landwirtschaft und arbeitete über 10 Jahre lang mit Giuseppe Quintarelli in seinem Geschäft und begegnete und beherrschte die größten Klassiker der Region: Amarone, Valpolicella und Valpolicella Ripasso. Seine Hingabe an eine unermüdliche Suche hat ihn dazu gebracht, eine Handvoll Weingüter erfolgreich zu starten und anzubauen, bis er zu seiner eigenen Perfektion gelangte - Zýmè -, die heute auf internationaler Ebene bekannt ist. Zýmè, was "Bierhefe" bedeutet, stammt aus dem Altgriechischen und ist grundlegend für die Welt der Weinherstellung; Hier ist es auch ein symbolisches Element, das eine Vision von Natur und Fermentation aufbaut, die als Bezug auf kontinuierliche Transformation gedacht ist. Wenn Besucher in Zýmè eindringen, werden sie von der vollen Erfahrung überwältigt: die Architektur, die Geschichte und das Aroma, die alle zum Zeitpunkt der Verkostung führen, wenn es möglich ist, die typischen Aromen des Weinguts zu genießen. Das Angebot: Die Führung führt Sie zurück in die Vergangenheit mit einer Geschichte, die von der Gegenwart ausgeht und bis zur ursprünglichen Geschichte der Sandsteinhöhle aus dem 14. Jahrhundert zurückreicht, die dieses Konzept inspiriert hat. Die Verkostung findet in der ersten Etage des neuen Gebäudes in zwei Räumen statt, die den Gästen gewidmet sind, von denen einer kleiner und der andere größer ist. In beiden Zimmern können die Gäste die Weine in einer hellen und entspannenden Atmosphäre genießen, die durch neutrale Farben und große Glasfenster gekennzeichnet ist, durch die sie die Weinberge von Valpolicella bewundern können. Die sieben Weine, die zur Verkostung angeboten werden, sind ein Weißwein und sechs Rotweine, die die beiden Spirituosen von Zýmè darstellen - einer, der eng mit dem Gebiet verbunden ist und der andere von den erfahrenen Winzern verfeinert und kultiviert wird. In der Verkostung werden die Weine mit lokalem Fleisch und Käse kombiniert, die genau den Geschmack der Weine ergänzen.